• cannellerebelle

Gâteau au citron


INGREDIENTS


Pour le gâteau:

• 250g farine

• 8g lévure chimique

• 1 cc café

• 150g beurre

• 100g sucre

• 3 oeufs

• 1 cc extrait de vanille

• 160ml. lait

• zestes d'un citron

• 1dl jus de citron


Pour la farce:

• 240g mascarpone

•. 0.5 dl lait

• 1 cc extrait de vanille

•. 25g sucre glace

• 1dl jus de citron


Pour le glaçage:

• 250g beurre

• 100g sucre glace



PREPARATION

Pour la génoise

1 - Mélanger le jus de citron et le lait dans un verre, réserver

2 - Mélanger. la farine, la levure chimique, les zestes de citron et le sel dans un bol, réserver

3 - Fouetter le beurre et le sucre, jusqu'à consistence crémeuse

4 - Ajouter l'extrait de vanille et les oeufs, continuer à mélanger en rajoutant les mélanges de farine et de lait-citron en alternance

5 - S'assurer que le mélange soit homogène, verser dans un moule de 15cm chemisé*, cuire au milieu du four à 180°C pour 20-30', effectuer le test du cure-dent** pour s'assurer de la cuisson


Pour la farce

Incorporer le sucre glace au mascarpone à l'aide d'une langue de chat, rajouter le lait et l'extrait de vanille.


Pour le glaçage

Fouetter le beurre jusqu'à consistance crémeuse, rajouter le sucre glace.


ASSEMBLAGE

Couper en trois la génoise une fois refroidie. Arroser chaque disque avec le jus de citron.


Ajouter la garniture au mascarpone sur le premier disque, puis placer le deuxième disque et répéter.

Reserver au frigo avant de couvrir le gâteau avec la crème au beurre.

Recouvrir ensuite tout le gâteau et utiliser des spatules pour bien étaler la crème.



Conseils


J'ai joué avec des colorants et des fleurs comestibles séchées pour la déco, ainsi que differentes douilles.


Vous pouvez sauter la garniture au mascarpone et utiliser de la crème au beurre pour le garnissage aussi, le mascarpone permet d'avoir un goût un peu plus léger et frais.


*chemiser un moule = le recouvrir avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage

** test du cure-dent = l'enfoncer dans le gâteau et s'il ressort propre, c'est prêt!


© 2021 Cannelle Rebelle
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