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Salade fraîche de printemps

Avec les beaux jours et ce grand soleil qui nous réchauffe, j'ai comme une envie de couleur dans mon assiette!


Je vous partage alors ici une des recettes que je proposais avec le service traiteur pour les lunch rapides au milieu d'une conférence ou d'un tournage.


RECETTE (pour 4 personnes)

  • 100g quinoa

  • 200g aspèrges vertes

  • 100g fèves

  • 100g petits pois

  • 100g épinards

  • 100g feta

  • 2 C.S. vinaigre balsamique

  • 3 C.S. huile d’olive

  • Sel & poivre

  • quelques feuilles de menthe



1 - Cuire le quinoa 10 minutes dans de l’eau bouillante, laisser reposer 10 minutes hors du feu, égoutter et laisser refroidir ( ou selon les consignes sur l’emballage)

2 - Blanchir vos légumes dans de l’eau bouillante 5 minutes et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson

3 - Couper les asperges et la fêta en petits morceaux et ciseler la menthe


4 - Ajouter tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger, ajuster avec sel et poivre


Conseils

- Si vous préparez votre salade à l'emporter, prévoyez un petit contenant pour votre sauce si vous ne souhaitez pas que les légumes soient trop cuits à cause du vinaigre ou mettez moins de vinaigrette


© 2020 Cannelle Rebelle
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