RECETTE (pour 4 personnes)
Pour les boulettes:
250g épinards
250g ricotta
50g Grana Padano râpé
40g chapelure
20g huile d'olive
1 gousse d'ail
sel & poivre
Pour la panure:
1 oeuf
chapelure
sel & poivre
Chauffer l'huile avec la gousse d'ail et rajouter les épinards, laisser les griller à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent afin de les sécher
Retirer l'ail et égoutter les épinards en les pressant légèrement avec une spatule contre une passoire, pour perdre l'excès d'eau et les laisser refroidir
Une fois froids, hachez-les grossièrement avec un couteau et les verser dans un bol avec les autres ingrédients prévus pour les boulettes et malaxer jusqu'à consistence homogène
Prenez un peu de pâte, environ 20g et modelez les boulettes avec les paumes des mains
Passez-les dans un bol dans lequel vous aurez battu l'œuf avec le sel et le poivre et puis dans un autre bol dans lequel vous auriez mis la chapelure
Poser les boulettes panées sur une lèchefrite tapissée de papier-four et les faire cuire dans le four préchauffé à 200°C environ 20' ou jusqu'à que elles soient bien dorées. Servez-les très chauds!
Conseils
- Conservation: au frigo pendant 1-2 jours
- Assurez-vous que les épinards sont bien pressés car la pâte restera très humide, si votre pâte est trop molle, vous pouvez rajouter d'autres fromages râpés pour sécher la pâte et mieux la façonner
